老式砍花法是在樹(shù)干上砍成許多切口，讓自然界中的香菇孢子天然侵入、接種而長(zhǎng)出香菇。這種粗放栽培方法和生產(chǎn)過(guò)程比較簡(jiǎn)單，也不需要什么特殊設(shè)備，因此能在交通不便的深山密林中進(jìn)行生產(chǎn)。但由于依靠天然孢子接種，成功率很低，周期很長(zhǎng)，產(chǎn)量很低，森林資源的浪費(fèi)也比較嚴(yán)重，目前已逐漸被淘汰。新法純菌絲接種技術(shù)具有出菇早、產(chǎn)量高、質(zhì)量好、有利于科學(xué)管理、便于選育和推廣優(yōu)良品種等特點(diǎn)，因此目前被各地廣泛采用。

選擇菇場(chǎng)

這是決定香菇栽培成敗的關(guān)鍵之一，選作菇場(chǎng)應(yīng)從溫度、濕度，避免或減少病蟲(chóng)害以及栽培香菇樹(shù)種的資源等方面統(tǒng)籌考慮。要求菇場(chǎng)附近有適合栽培香菇的樹(shù)種，且能長(zhǎng)期周轉(zhuǎn)使用；有常綠的蔭蔽樹(shù)，即秋冬三陰七陽(yáng)，春夏七陰三陽(yáng)為宜；水源方便，通風(fēng)、排水良好；土質(zhì)以石礫多的砂質(zhì)土為好。一般應(yīng)選在避風(fēng)向陽(yáng)的東面、南面或東南面的山腰斜坡上。

菇場(chǎng)選好后要清除雜草落葉、小樹(shù)灌木等，以利通風(fēng)和消除雜菌，清場(chǎng)后要用石灰消毒，并清理好運(yùn)輸菇木的道路。